Para muchas mam\u00e1s, y creo que particularmente para las que educamos en el hogar, el tener una comida sana, a tiempo y completa en la mesa, puede volverse todo un reto. De por s\u00ed, parece que los ni\u00f1os nunca dejan de comer (aunque no s\u00e9 si en nuestro caso se acent\u00faa un poco m\u00e1s teniendo 4 varones, dos de ellos a punto de iniciar la adolescencia), si adem\u00e1s estamos ocupadas durante la ma\u00f1ana con la ense\u00f1anza, realmente nos queda poco tiempo para dedicarlo a la preparaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n
Buscando ayuda, he le\u00eddo muchos blogs de mam\u00e1s que educan en casa, la mayor\u00eda est\u00e1n en EEUU, con la intenci\u00f3n de obtener una respuesta a mi problem\u00e1tica,\u00a0 pero me topo con un detalle: la realidad para m\u00ed como mam\u00e1 mexicana es muy distinta.<\/p>\n
Para empezar, nuestra comida fuerte es al mediod\u00eda, pr\u00e1cticamente terminamos el trabajo con los ni\u00f1os y ya hay que servir la comida; las mam\u00e1s mexicanas tenemos una lucha, quiz\u00e1 cultural, por hacer que nuestros hijos ayuden o tomen responsabilidades en las tareas del hogar; tambi\u00e9n nuestras comidas son, algunas, m\u00e1s complicadas, as\u00ed que comenc\u00e9 a planear con el objetivo de preparar comidas sencillas, que no me consumieran demasiado tiempo y que a los ni\u00f1os les gustaran y nutrieran.<\/p>\n
Hace un par de a\u00f1os, y por algunos meses, tomamos por costumbre comer pollo rostizado con cierta frecuencia los domingos, quiz\u00e1 dos domingos del mes era lo que com\u00edamos, por pr\u00e1ctico, r\u00e1pido, econ\u00f3mico y adem\u00e1s rico. Los pollos los compr\u00e1bamos en el Costco, as\u00ed que eran bastante grandes. Como casi todos prefer\u00edan las piernas y muslos, muchas veces quedaban las pechugas intactas, as\u00ed que me di\u00f3 la oportunidad de aprovecharlas durante la semana y la verdad me result\u00f3 bastante pr\u00e1ctico.<\/p>\n
Te comparto algunas ideas de c\u00f3mo utilizar el pollo cocido y desmenuzado, ya sea que lo compres o que lo prepares t\u00fa misma, puedes cocer un par de pollos en una sola ocasi\u00f3n y tendr\u00e1s adem\u00e1s un caldo para acompa\u00f1ar las comidas o para preparar algunas otras.<\/p>\n
1.- Tacos dorados: Rellena tortillas de ma\u00edz mientras est\u00e1n CALIENTES. Quiz\u00e1 para muchas sea obvio, pero yo lo descubr\u00ed apenas hace unos a\u00f1os,de esta forma no se rompen al enrollarlas. Una vez armados los tacos,\u00a0 puedes dejarlos enfriando en alg\u00fan recipiente que tenga tapa, y posteriormente guardarlos en el refrigerador, o en el congelador si piensas consumirlas unos d\u00edas despu\u00e9s. Cuando quieras prepararlos, solo los fr\u00edes (puedes dejarlos descongelando durante la ma\u00f1ana) y los acompa\u00f1as de salsa, crema y lechuga. Si cociste el pollo en casa, tambi\u00e9n puedes acompa\u00f1ar estos tacos con un consom\u00e9.<\/p>\n
2.- Enchiladas suizas: Preparas los tacos igual que para los tacos dorados y adicionalmente una salsa de tomate verde. Para la salsa pones a hervir unos 8-10 tomates verdes en agua junto con 2 o 4 chiles serranos. Ya que est\u00e1n cocidos los lic\u00faas con 1 manojo grande de cilantro y sal. Puedes agregar a la licuadora un queso crema peque\u00f1o o la mitad de uno grande. Sofr\u00edes cebolla picada y vac\u00edas la salsa a que se guise. Calientas un poco de aceite y pasas los tacos que enrollaste con anticipaci\u00f3n hasta que queden calientes pero no dorados. Los sirves en cada plato, les pones queso rallado encima y les agregas la salsa caliente. Si no comen comida picante, puedes a\u00f1adirle un solo chile u omitirlo. El calor de la salsa gratina el queso.\u00a0 Puedes acompa\u00f1ar las enchiladas con frijoles refritos. Otra variante son las entomatadas, solo sustituyes la salsa verde con una salsa de jitomate. Si primero asas los jitomates, unas rebanadas de cebolla y ajo, los lic\u00faas y guisas, la salsa queda muy rica.<\/p>\n
3.- Tortas de pollo: Necesitas bolillos o pan para tortas\u00a0 y aguacates. En un sart\u00e9n pones un poco de mantequilla o aceite de olivo, vac\u00edas el pollo desmenuzado y le agregas mostaza (unas 4 cucharadas para un ziplock peque\u00f1o lleno de pollo desmenuzado). Lo guisas hasta que el pollo comience a dorarse un poco. Partes el pan y lo calientas por la parte interna en un comal. Le untas mayonesa, le agregas el pollo guisado, unas rebanadas de aguacate y unas tiras de cebolla cruda. Cierras la torta y la calientas por ambos lados. Una variante de esta torta es guisar el pollo en una salsa de chile colorado (as\u00ed le llamamos en el norte a la salsa de chiles guajillo y ancho).<\/p>\n
4.- Ensalada de pollo: Al pollo desmenuzado le agregas papa cocida en cuadritos (ya fr\u00eda), zanahoria fresca rallada, pimiento verde en cuadritos o pimiento rojo de lata picado, mayonesa, un poco de mostaza y pimienta. La acompa\u00f1as con galletas saladas o bien la sirves en sandwiches o en cuernitos. Puedes prepararla una noche antes para que se mezclen los sabores.<\/p>\n
5.- Chilaquiles: Uno de mis platillos recurrentes cuando por alguna raz\u00f3n tengo poco tiempo para preparar la comida. Solo es necesario tener totopos ya listos y es rapid\u00edsimo. Preparas una salsa caldosa (ya sea roja o verde) y cuando est\u00e9 hirviendo le agregas los totopos y mezclas un poco a que queden todos ba\u00f1ados en la salsa. Agregas el pollo desmenuzado encima, queso rallado, crema y rodajas de cebolla. Los chilaquiles realmente pueden llevar poco pollo as\u00ed que es una opci\u00f3n tambi\u00e9n para cuando hay alg\u00fan sobrante y queremos aprovecharlo.<\/p>\n
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Espero que te sean \u00fatiles estas ideas, y si tienes alguna buena receta que quieras compartir, \u00a1me encantar\u00eda conocerla!<\/p>\n
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Buen provecho.<\/p>\n
Karime<\/p>\n
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